Presentación

La olivicultura está en auge, en plena evolución y expansión, según diversos estudios, la olivicultura y el sector almazarero estarán entre los cinco sectores agroalimentarios más importantes en La Rioja en un plazo de 10 años, después de la vitivinicultura, conservero, cárnico y champiñonero.

En los últimos años, se está demostrando que los aceites de oliva virgen extra en La Rioja, tienen mucho que decir en sus dos virtudes principales, la saludable y la gastronómica. El aceite riojano es un aceite distinto, extremo, como su cultivo y en pleno proceso de redescubrimiento. El olivo empieza a recuperar la importancia que siempre tuvo en la región y su renovación ha de armonizar lo nuevo y lo viejo, la ciencia y la tradición. La primera será la que genere los incentivos y recompensas de este cultivo. La segunda asegurará la pervivencia del mismo.

La Universidad de La Rioja pone en marcha este Curso de Experto en olivicultura, elaiotecnia y gestión de almazaras, apostando por la formación de técnicos bien preparados, que conozcan las características edafológicas, climáticas, las técnicas de olivicultura y elaiotecnia utilizadas en La Rioja, etc., y que adquieran unos conocimientos suficientes en esta materia que hagan posible la producción de aceites de calidad.