Presentación

Desde que hace algunos años el turismo temático empieza a desarrollarse en España, el enoturismo se presenta, tanto a al sector vitivinícola como al sector turístico, como una vía para la puesta en marcha de actividades que permitan articular estrategias de negocio en ambos sectores. Sin embargo, después de varias décadas en las que se han llevado a cabo proyectos enoturísticos importantes tanto a nivel de país (véase por ejemplo Rutas del vino), como de región y de empresa, el grado de desarrollo en España es muy inferior al de otros países. Parece pues oportuno plantear una reflexión que, partiendo de la situación actual del enoturismo en España, trate de responder a las tres preguntas incorporadas al título del curso. Para ello se ha elaborado una propuesta de contenido en la que se conjugan los planteamientos teóricos sobre recursos enoturísticos, oferta, demanda y planificación de estrategias ecoturísticas con la opinión de responsables de proyectos enoturísticos que actualmente se están desarrollando en distintas zonas de España. El desarrollo teórico se complementa con visitas a tres espacios de enorme interés en esta materia: eremitorios, lagares y guardaviñas dispersos por el territorio y el barrio de bodegas de San Asensio.