Presentación

En esta segunda edición del curso de verano se continuará hablando de la relación entre la Ciencia y la Gastronomía. El descubrimiento y uso de nuevas técnicas culinarias conlleva experimentar y aplicar los principios del método científico. Reacciones bioquímicas básicas, como la fermentación, son fundamentales en nuestra alimentación diaria y la gastronomía las lleva a su máxima expresión en creatividad e imaginación. Por otra parte, el control de fraudes alimentarios es una de las aplicaciones de la ciencia y la tecnología que permite asegurar la calidad de los productos.
En este curso se expondrán ejemplos de esta relación entre la Ciencia y la Gastronomía acompañados de deliciosos experimentos.